仔鸡烧三宝 家的味道
发布时间:2026-02-21 11:16:30 作者:b 点击:38 【 字体:大 中 小 】
有时候,仔鸡会迷恋一种味道。烧宝这种味道也许不是味道多么让人惊叹,但是仔鸡就是觉得淡淡的带着无法忘记的印记。
看电视采访一个名厨,烧宝他说,味道其实八大菜系全部都是仔鸡来自民间,来自最基础最根本的烧宝家常菜。本帮菜发展至今,味道其源头居然是仔鸡浦东一个村子。
朋友微博说:离家了,烧宝怀念妈妈做的味道小炒,爸爸的仔鸡凉拌菜,姐姐做的烧宝香辣虾,奶奶做的味道...家里每个人都有亲人觉得特别惦念的手艺,上次回家爸爸就说,别看弟弟不会做菜,但是他煮的泡面,是我吃过最好吃的泡面。这是长期吃泡面的人,积累下的宝贵经验!
而这道菜,绝对是我家一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西,因为以前的时候,农村没有新鲜蔬菜,但是黄花菜,干木耳,干蘑菇那是绝对不会少的。所以我每年回家都会吃到我奶奶亲手烧的菜,这个名字当然也不叫这个,仔鸡烧三宝,是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。
【原料】:
仔鸡一只
【配料】:
黄花菜 木耳 滑子菇 花椒 八角 干辣椒 蒜
【调料】:
盐 五香粉 料酒 酱油 冰糖 味精
准备:
木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜滑子菇烫一下,把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。
蒜剥好,葱姜切块。
做法:
1,锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。
2,放入花椒干辣椒八角,葱姜蒜,炒出香味。
3,放入料酒,酱油,五香粉,冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
4,放入配菜,炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
5,兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖20-40分钟。
6,大火收汁放入味精即可。
这其实就是一道家常炒鸡肉,只是配上木耳黄花和滑子菇,超级好吃。
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